"Pax Romana" Kekse
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Zubereitung45 Min
Die wunderbare Frau, die mir dieses Rezept gegeben hat, und der Rest der italienischen Familie liebten diese, als ich sie zu dem Hockeyspiel ihres Sohnes mitbrachte. Die leicht unregelmäßige Textur ist sandig, ohne trocken oder körnig zu sein, dank der gemahlenen Mandeln, und der Hauch von Zitrone bringt sie zum Strahlen und verleiht ihnen einen kleinen Pfiff.
für 24 Portionen
In einer großen Schüssel Pflanzenfett und Zucker cremig schlagen.
Ungesüßte Mandelmilch, Vanille und Zitronenextrakt hinzufügen und gut vermengen.
In einer anderen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermengen.
Zur cremigen Mischung hinzufügen und von Hand vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Abdecken und 1 Stunde kühlen.
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen.
Teig in kleine Kekse schneiden.
1 Zoll auf ungefettete Backbleche legen.
Nach Belieben dekorieren.
5-9 Minuten backen oder bis die Ränder zu bräunen beginnen.
2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Kekse auf ein Abkühlgitter übertragen.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
(Rezept rekonstruiert und angepasst aus Hildegards circa 1157 Abhandlung Physica: Liber Simplicis Medicinæ) Diese Kekse wurden vor über 900 Jahren von der christlichen Heiligen Hildegard von Bingen hergestellt. Sie sagte, dass diese Gewürzkekse in regelmäßigen Abständen gegessen werden sollten, um Freude und Positivität zu steigern! Ich tausche gerne die Hälfte des normalen Mehls gegen Dinkelmehl aus und verwende ausschließlich biologische Zutaten.
