für 9 Portionen
In einer großen Rührschüssel Erdnussbutter und Butter mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen.
Den braunen Zucker hinzufügen und gut vermengen.
Das Ei und die Vanille hinzufügen; gut schlagen.
Bananen, Backnatron und Salz unterrühren.
Das Allzweckmehl, Vollkornmehl und Weizenkleie zur Mischung hinzufügen und nur so lange schlagen, bis alles kombiniert ist.
Haferflocken und getrocknete Kirschen oder Rosinen unterrühren.
Mit einem Esslöffel etwa 10 cm Abstand auf nicht gefettete Backbleche setzen.
Jeden Keks zu einem 7,5 cm großen Kreis formen.
Bei 180 °C 15 bis 16 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht gebräunt sind.
1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen.
Entfernen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Innerhalb von 24 Stunden servieren.
Für längere Lagerung einfrieren.
Ergibt 20 Kekse.
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Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
