Pekannusskuchen
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Zubereitung30 Min
Da der November plötzlich näher rückt, arbeite ich an meiner Liste für die Feiertage. Ganz oben: ein neues Rezept für Pekannusskuchen entwickeln, testen und perfektionieren, das keinen Maissirup verwendet, sondern eine gesündere Option bietet, ohne den süßen, klebrigen Kern zu opfern.
für 8 Portionen
Teig vorbereiten: Butter einfrieren.
2 Stangen ungesalzene Butter in 2,5 cm große Würfel schneiden und mindestens 15 Minuten, besser eine Stunde ins Gefrierfach legen.
Mehl, Butter, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben und mehrmals pulsieren.
Langsam Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt.
Teig auf einer bemehlten Fläche in zwei runde Scheiben teilen.
Scheiben in Frischhaltefolie wickeln und für sofortigen Gebrauch kühlen oder für später einfrieren.
Ersatz für Maissirup vorbereiten: In einem beschichteten Topf Whiskey, braunen Zucker und Ahornsirup vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung blubbert.
Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Füllung vorbereiten: Erste acht Zutaten vermengen und Pekannüsse unterheben.
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Ofen auf 190 °C vorheizen.
Teig ausrollen und in eine 23 cm große Pie-Form legen.
Füllung gleichmäßig in die Form geben und 50 bis 60 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
