Kurzbeschreibung
Da der November plötzlich näher rückt, arbeite ich an meiner Liste für die Feiertage. Ganz oben: ein neues Rezept für Pekannusskuchen entwickeln, testen und perfektionieren, das keinen Maissirup verwendet, sondern eine gesündere Option bietet, ohne den süßen, klebrigen Kern zu opfern.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Teig vorbereiten: Butter einfrieren.
- 2
2 Stangen ungesalzene Butter in 2,5 cm große Würfel schneiden und mindestens 15 Minuten, besser eine Stunde ins Gefrierfach legen.
- 3
Mehl, Butter, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben und mehrmals pulsieren.
- 4
Langsam Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt.
- 5
Teig auf einer bemehlten Fläche in zwei runde Scheiben teilen.
- 6
Scheiben in Frischhaltefolie wickeln und für sofortigen Gebrauch kühlen oder für später einfrieren.
- 7
Ersatz für Maissirup vorbereiten: In einem beschichteten Topf Whiskey, braunen Zucker und Ahornsirup vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung blubbert.
- 8
Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 9
Füllung vorbereiten: Erste acht Zutaten vermengen und Pekannüsse unterheben.
- 10
Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 11
Teig ausrollen und in eine 23 cm große Pie-Form legen.
- 12
Füllung gleichmäßig in die Form geben und 50 bis 60 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
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Nährwerte pro Portion
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