Hat viel besser geschmeckt, als ich dachte!! Wenn ich könnte, würde ich 4 Sterne geben. Ziemlich einfach zu kochen, viel Schneidearbeit.
für 9 Portionen
Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
Alle Gemüse schneiden.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze anbraten, bis die Zwiebeln zart sind.
Auf einem Teller beiseite stellen.
In derselben Pfanne das Schweinefleisch garen, bis es durch ist.
Das Schweinefleisch entfernen und die Flüssigkeiten in der Pfanne lassen. (Jetzt die Pasta kochen.) 1 EL Olivenöl, 2 EL Weißwein und 2 EL Wasser in die Pfanne geben und auf die Hälfte reduzieren.
Dann die Zucchini zur Reduktion hinzufügen, umrühren und abdecken, damit sie dampfen, bis die Farbe leuchtend ist.
Inzwischen ist die Pasta fertig.
Abtropfen und zurück in den Topf geben, alle Gemüse und das Schweinefleisch untermischen.
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Fertig und lecker!
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
