Aubergine, Tomatensauce und Vollkornpasta für die ganze Familie!
für 8 Portionen
Aubergine waschen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Die Vollkorn-Penne nach Packungsanweisung kochen.
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Aubergine hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Etwa die Hälfte eines Glases Tomatensauce zur Aubergine geben.
Umrühren.
Ein paar Minuten köcheln lassen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Weitere Gewürze wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, wenn gewünscht.
Pasta zur Auberginensauce geben und umrühren.
Fünf Minuten köcheln lassen, um die Pasta zu erhitzen.
Mit reduziertem Fett Parmesan servieren, wenn gewünscht.
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Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
