Kurzbeschreibung
Einfach, geschmackvoll und köstlich, diese sind nahrhaft und lassen sich hervorragend einfrieren!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 2
Paprika der Länge nach halbieren (Boote erstellen), entkernen und die Rippen und Samen entfernen.
- 3
Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und beiseite stellen.
- 4
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und, sobald es heiß ist, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie duften.
- 5
Aubergine und Grünkohl hinzufügen und anbraten, bis sie weich/welken, etwa 5 bis 8 Minuten.
- 6
Veggie Hack hinzufügen und durchwärmen, etwa 2 bis 3 Minuten.
- 7
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 8
Quinoa, Basilikum, Erbsen, Wasser und Tomatensauce in die Pfanne geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 9
Weitere 3 Minuten erhitzen, bis die Erbsen warm sind und die Zutaten größtenteils vermischt sind.
- 10
Die Füllung in die Paprika geben.
- 11
Mozzarella und Parmesan auf die Paprika streuen und in den heißen Ofen stellen.
- 12
25 bis 30 Minuten garen; die Paprika sollen zart, aber nicht ganz weich sein, und der Käse soll schmelzen.
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Nährwerte pro Portion
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