Einfach, geschmackvoll und köstlich, diese sind nahrhaft und lassen sich hervorragend einfrieren!
für 6 Portionen
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
Paprika der Länge nach halbieren (Boote erstellen), entkernen und die Rippen und Samen entfernen.
Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und, sobald es heiß ist, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie duften.
Aubergine und Grünkohl hinzufügen und anbraten, bis sie weich/welken, etwa 5 bis 8 Minuten.
Veggie Hack hinzufügen und durchwärmen, etwa 2 bis 3 Minuten.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Quinoa, Basilikum, Erbsen, Wasser und Tomatensauce in die Pfanne geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Weitere 3 Minuten erhitzen, bis die Erbsen warm sind und die Zutaten größtenteils vermischt sind.
Die Füllung in die Paprika geben.
Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
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Mozzarella und Parmesan auf die Paprika streuen und in den heißen Ofen stellen.
25 bis 30 Minuten garen; die Paprika sollen zart, aber nicht ganz weich sein, und der Käse soll schmelzen.
Eine einfache Mischung aus zwei verschiedenen Rezepten, die so eine köstliche gefüllte Paprika ergeben hat, dass ich sie teilen musste.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.