Pere Moussaka
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Zubereitung45 Min
Herzhaft und sättigend! Serviert mit einem schönen griechischen Salat, dunklem Roggenbrot und griechischem Kaffee!
für 9 Portionen
Macht 9 Portionen à 10 x 10 cm!
Eine 23 x 33 cm große Auflaufform verwenden.
Auberginen schälen und in 0,6 cm dicke Runden schneiden, auf Backgitter legen und eine Seite salzen.
15 Minuten trocknen lassen.
Mit einem Küchentuch trocken tupfen, die Auberginenstücke umdrehen und den Vorgang wiederholen.
Während die Auberginen warten, das restliche Gemüse schneiden und in separate Schalen geben.
Alle Kräuter und Gewürze abmessen und in einer Schüssel vermengen.
In einer heißen Pfanne (ich verwende eine tiefe gusseiserne) das Lammhackfleisch, fein gewürfelten Sellerie und Zwiebel anbraten und die gesamte Kräuter- und Gewürzmischung hinzufügen.
Gut durchkochen und dann beiseite stellen.
Mit einer Grillpfanne oder einer Pfanne die Auberginenstücke anbraten.
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In der vorgewürzten Auflaufform die Zutaten schichten.
Beginnen mit den Runden der Süßkartoffel, dann 1/3 der gewürzten Fleischmischung, Auberginen, und wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Lass uns das Soja-Roux machen! (süßer als ein milchbasiertes Roux) Verwende einen 1,5-2 Liter Topf, schmelze bei mittlerer Hitze die 30 g Soj Margarine, rühre die 3 Esslöffel Mehl ein und füge langsam die Zimmertemperatur-Sojamilch hinzu.
Jedes Mal warten, bis das Roux eindickt, bevor mehr Sojamilch hinzugefügt wird.
Schau, dass du mindestens 7-10 Minuten rührst.
Wenn fertig, über den Inhalt der Form gießen, den Honig-infusierten Ziegenkäse darüber bröseln... mit Paprika bestreuen und bei 200 °C 45 Minuten backen, in der mittleren Position des Ofens.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Gerade genug Zeit, um den griechischen Salat zuzubereiten und deinen Partner den Kaffee machen zu lassen! Die gesamte Kochzeit für dieses Rezept umfasst die Zeit, die benötigt wird, um das Lammhackfleisch und die Auberginenstücke zu garen.
Die angehängten Fotos helfen hoffentlich, die verschiedenen Zubereitungsstufen zu identifizieren.
Zusätzliche Schichten von Auberginenstücken oder Yukon-Gold-Kartoffeln können anstelle der Süßkartoffelrunden verwendet werden.
Süßkartoffeln haben einen niedrigeren GI als andere Kartoffeln, weshalb ich sie verwende.
Der in Foto #1 gezeigte juliennierte süße rote Pfeffer ist etwas, das nicht im regulären Rezept enthalten ist. Ich füge ihn einfach hinzu, wenn ich ihn zur Hand habe.
Das ist köstlich!
