Dies ist ein Grundnahrungsmittel in unserem vegetarischen Haushalt. Es ist auch ein super gesundes Gericht, von dem ich immer weiß, dass mein 2-jähriger es essen wird. Das folgende Rezept ist grundlegend. Normalerweise hätte man mehr Kräuter. Ich verwende normalerweise eine Mischung aus Kräutern und Grünzeug, die ich zur Hand habe - Petersilie (frisch), Minze (frisch oder getrocknet), Schnittlauch, Kohl, Grünkohl, sogar Löwenzahnblätter von meinem Rasen. Man sollte nur vorsichtig mit zu viel Grünkohl oder Löwenzahn sein, da es bitter werden kann. Dieses Gericht schmeckt auch kalt am nächsten Tag und wird traditionell mit Milchprodukten serviert - Ziegenkäse, saurem Joghurt, Feta usw.
für 8 Portionen
Grünzeug und Lauch dünn schneiden, Salz, Eier, Mehl und Kurkuma hinzufügen.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, die Mischung hineingießen.
In der Pfanne auf etwa einen Zoll flach drücken, abdecken, Hitze reduzieren, bis die Eier fest sind (ca. 10 Minuten).
In der Pfanne in Stücke schneiden, herausnehmen und das restliche Öl in die Pfanne geben.
Die Stücke umgedreht zurückgeben, um die andere Seite knusprig zu braten, bei hoher Hitze für 5 Minuten.
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Dies ist meine Alternative zu gebratenem Reis, die kein Öl verwendet!
Ein köstliches Frühstück, das sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann und Sie den ganzen Morgen satt hält (zumindest)!
