Persische Spinat-Linsensuppe mit Joghurtsoße
von Helena97
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebeln hinzufügen und 15 Minuten kochen, bis sie braun sind, dabei gelegentlich umrühren.
- 3
½ Tasse Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- 4
Linsen und Kurkuma in den Topf geben und 1 Minute anbraten.
- 5
Gemüsebrühe und 3½ Tassen Wasser einrühren und zum Kochen bringen.
- 6
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- 7
Spinat und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
- 8
Pasta einrühren und 10 Minuten kochen, bis sie al dente ist.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Joghurt und Minze in die reservierten Zwiebeln einrühren.
- 11
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit Löffeln der Joghurtmischung servieren.
- 13
Ergibt 4 herzhafte Portionen. 445 pro Portion.
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