Peter Reinharts Napoletana Pizzateig Rezept

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen.

2. 2

   Öl und kaltes Wasser hinzufügen und gut vermengen.

3. 3

   Teig 5 bis 7 Minuten kneten, bis er glatt ist.

4. 4

   Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen.

5. 5

   Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein Backblech legen.

6. 6

   Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

7. 7

   Vor der Verwendung 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

8. 8

   Teig ausrollen und nach Belieben belegen.