Petits Pois à la Française - Französische Erbsen

Zubereitung

1. 1

   Die Butter in einem großen Topf sanft erhitzen und die Zwiebeln und den Salat hinzufügen.

2. 2

   Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln und der Salat weich, aber nicht gefärbt sind.

3. 3

   Wenn der Topf zu heiß wird, einfach etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

4. 4

   Die Gemüsebrühe und den Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 3 Minuten weiterkochen.

5. 5

   Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Die frischen oder gefrorenen Erbsen mit den Zwiebeln und dem Salat zur Brühe hinzufügen.

7. 7

   Bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten für frische Erbsen oder 5 Minuten für gefrorene Erbsen kochen, bis sie durchgegart sind, aber NICHT matschig oder zu weich; sie sollten ihre leuchtend grüne Farbe behalten und einen "Biss" haben.

8. 8

   Kurz vor Ende der Kochzeit die Crème fraîche hinzufügen und vorsichtig vermengen; 1 bis 2 Minuten erhitzen.

9. 9

   Einmal mehr abschmecken und nach Geschmack anpassen.

10. 10

    Sofort mit den frischen Minzestängeln servieren.