für 8 Portionen
Das Roast auf die Seite legen und der Länge nach in zwei Stücke schneiden.
Schmale Schlitze in einem Rautenmuster auf beiden Seiten jedes Stücks machen.
Die Hälften in eine flache Schüssel geben.
Reisessig, Knoblauch, Fischsauce, Sojasauce, Sriracha, Pfeffer und chinesisches 5-Gewürze-Pulver in einer Schüssel verquirlen.
Die Sauce über das Fleisch gießen; jedes Stück mehrmals wenden, um es gründlich zu beschichten.
Das Fleisch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. (Oder in einen Zip-Beutel geben und 3 oder 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.)
Eine schwere gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
Das Fleisch auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten anbraten.
Ein Sofortthermometer, das in die Mitte eingeführt wird, sollte mindestens 145 °F (63 °C) anzeigen.
Auf einen Teller geben und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Das Fleisch während des Kochens mit Marinade bestreichen, aber das Bestreichen einstellen, bevor das Fleisch vollständig durchgegart ist. Marinade nicht auf das fertige Fleisch träufeln.
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