für 6 Portionen
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Chilis anbraten.
Entfernen und beiseite stellen.
1 EL Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Entfernen, etwas Öl hinzufügen und das restliche Gemüse außer Pak Choi und Sprossen anbraten, falls nötig in Chargen.
Zuletzt Pak Choi und Sprossen garen, dann Brühe, Maisstärke, Sojasauce und Gewürze hinzufügen.
Alles gut vermengen, um eine Sauce zu bilden, und dann die zuvor gegarten Gemüse hinzufügen, um sie durchzuwärmen.
Nicht zu lange den Pak Choi garen! Dies ergab kaum 6 Tassen. Mit Reis oder Nudeln servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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vom Harvard Health Institute
Diese Suppe ist voller Geschmack und gleichzeitig fettarm. Sie kann mit beliebigem Gemüse oder Protein zubereitet werden, das man zur Hand hat.