Pfeffersteak mit Kräuter-Blauschimmelkäse
von Vanessa18
Kurzbeschreibung
Ein Steakhouse-Qualitätsgericht, das in 10 Minuten fertig ist!
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
In einer kleinen Schüssel den Blauschimmelkäse und die Petersilie vermengen und mit einem Holzlöffel locker zu einer Paste verarbeiten.
- 3
Abdecken und kühlen.
- 4
Die zerstoßenen Pfefferkörner auf einen Teller streuen.
- 5
Das Fleisch trocken tupfen und in den Pfefferkörnern wälzen, um es von allen Seiten zu beschichten.
- 6
Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere, ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (keine Antihaft-Kochspray oder Öl verwenden, um die Pfanne vorzubereiten). Wenn die Pfanne heiß ist, die Steaks in die trockene Pfanne geben und die Ober- und Unterseite jedes Steaks 1-2 Minuten anbraten.
- 7
1 Esslöffel der Blauschimmelkäsemischung auf jedes Steak geben und die Pfanne in den Ofen stellen.
- 8
6-7 Minuten für rare, 7-8 Minuten für medium rösten.
- 9
Hinweis: Um ganze Pfefferkörner zu zerbrechen, die gewünschte Menge in einen stabilen Plastikbeutel geben und dann flach auf ein Geschirrtuch oder ein Schneidebrett legen (um die Arbeitsplatte zu schützen). Dann mit der glatten Seite eines Fleischklopfers, eines Nudelholzes oder dem Boden einer schweren Pfanne die Pfefferkörner zu einem sehr groben Mahl zerstoßen.
- 10
Beim Anbraten eines Steaks (oder eines anderen Fleisches) möchte man eine schöne, knusprige, gut karamellisierte Kruste erreichen. Dazu sollte man das Fleisch nicht zu früh von der Oberfläche der Pfanne abziehen. Das Fleisch gibt sich leicht, sobald es vollständig angebraten ist; jeder Widerstand bedeutet, dass es noch nicht fertig ist.
Tipps
Denken Sie, wir sind verrückt, dieses Rezept in einer Sammlung gesunder Gerichte aufzunehmen? Ehrlich gesagt, gehört dieses Rezept hierher und es veranschaulicht unsere Philosophie von Zufriedenheit und dem Essen, was man liebt. Dieses Rezept verlangt nach einem 340 g Filet, aber es reicht für vier Personen. Das ist kein Schreibfehler. Man könnte dieses 340 g Filet als einzelne Portion in einem Restaurant serviert bekommen und hätte fast 80 g Fett gegessen, mehr als die meisten von uns an einem Tag essen! Was passiert, wenn man dieses riesige Steak isst? Man fühlt sich schlecht im Magen und lethargisch. Man fasst sich an den Bauch, lockert die Hose und lässt das Schuldgefühl über einen kommen. Man kann Steak essen, während man Gewicht verliert oder hält. Es geht um Mäßigung und Balance. In vielen Steakrestaurants beenden die Köche Steaks mit einer aromatisierten Butter, um dem Steak Reichtum und Glanz zu verleihen. Hier verwenden wir einen Kräuter-Blauschimmelkäse, um denselben Effekt zu erzielen.
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