Pfeffrige Drei-Bohnen-Suppe
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Zubereitung750 Min
Möchten Sie etwas Suppe mit Ihren Bohnen? Dies ist eine herzhafte, stückige Tomatensuppe, die mit roten Kidneybohnen, Adzukibohnen und grünen Bohnen sowie 5 Sorten Paprika gefüllt ist - und man würde nie erraten, dass sie vegan ist!
für 8 Portionen
Getrocknete Bohnen in ein Glas oder einen anderen Behälter geben.
Mit Wasser bedecken und über Nacht (bis zu 2 Tage) einweichen.
Abtropfen und gründlich abspülen, beiseite stellen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie gebräunt ist.
Knoblauch, Karotten, Sellerie und alle Paprika hinzufügen und gut umrühren.
7-8 Minuten kochen, bis das Gemüse zu weich wird.
Die gehackte frische Tomate einrühren, mit schwarzem Pfeffer und Paprika bestreuen und 2 Minuten unter Rühren kochen.
Brühe, Wasser und Dosen-Tomaten eingießen, dann Bohnen, Nährhefe, Basilikum, Oregano und Lorbeerblätter einrühren.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 4 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind.
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Lorbeerblätter entfernen.
Grüne Bohnen, Getreidemischung und Salz hinzufügen, die Hitze erhöhen und kochen, bis die Körner gar sind, etwa 15 Minuten.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.
