Pfirsich-Blaubeer-Slab-Torte mit geschnittenen Mandeln

Zutaten

für 24 Portionen

• 1 lb Pfirsiche in fingerlange Stücke schneiden. 2 2/3 cup (380 g) Blaubeeren in die Schüssel mit den Pfirsichen geben.
• In einer separaten Tasse den Saft einer frischen Zitrone, 1 Esslöffel Vanilleextrakt, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Zimt und 2 Esslöffel Argo Maisstärke vermischen. Auch 1/4 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Splenda hinzufügen. Diese Mischung über die Früchte gießen und gut vermengen. Diese Mischung in den Gefrierschrank stellen.
• In einer anderen Schüssel 2/3 Tasse Vollkornmehl und 1 Tasse Allzweckmehl mit 1:2 Teelöffel Salz sieben. 1 1/3 Stangen ungesalzene Butter in das Mehl schneiden. Die Mischung wird klumpig sein. Eiswasser (bis zu 1/4 Tasse) 1 Esslöffel auf einmal hinzufügen, bis der Teig zu einer Kugel geformt werden kann. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und formen. Abdecken und für eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Den Teig in 2 Stücke schneiden. Den unteren Teil ausrollen. In eine gefettete 13" x 18" Pfanne legen. Die Obst- und Zuckermischung in den unteren Boden gießen. Gleichmäßig verteilen. Geschnittene Mandeln gleichmäßig darüber streuen. Den oberen Boden ausrollen. Wenn ein fester Boden gemacht wird, Belüftungslöcher schneiden. Ich habe einen Gitterboden gemacht, da ich einen Teil meines Bodens verloren habe, weil ich den Teig nicht gekühlt habe.