In einer gusseisernen Pfanne gebacken, ist dieser fruchtgefüllte umgedrehte Kuchen die perfekte, köstliche Leinwand für alles, was auf dem Markt gut aussieht, sei es Pfirsiche, Erdbeeren oder Pflaumen. Ingwer verleiht eine Prise Würze und köstliche Komplexität.
für 10 Portionen
Belag: 1.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. 2.
In einer 23 cm gusseisernen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Pfirsiche und Orangenschale hinzufügen und 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. 3.
Orangensaft, Ingwer, Vanille und Zucker hinzufügen.
Weitere 5 bis 7 Minuten garen, bis die Pfirsiche zart, aber nicht matschig sind.
Die Früchte mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen.
Beiseite stellen. 4.
Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Flüssigkeit weiter kochen, bis sie eine karamellartige Konsistenz erreicht, 4 bis 5 Minuten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
Die Hitze ausschalten und einige Minuten abkühlen lassen. 5.
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Die Pfirsiche in dem gewünschten Muster auf die reduzierte Zuckermischung legen.
Mit Pekannüssen bestreuen. 6.
Den Kuchenteig gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen.
30 bis 35 Minuten backen, bis der Kuchen leicht zurückspringt, wenn man ihn berührt.
5 Minuten abkühlen lassen. 7.
Mit einem Messer am Rand des Kuchens entlangfahren und vorsichtig die Pfanne auf einen großen Servierteller stürzen.
Warm servieren. Kuchenteig: 1.
In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker, Zucker, Vanille und Zimt mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen, bis die Mischung blass und fluffig ist. 2.
Eier in eine mittlere Schüssel schlagen, Buttermilch hinzufügen und gut verquirlen.
Die Eiermischung langsam zur Buttermischung geben und vorsichtig umrühren. 3.
In einer mittleren Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz vermengen.
Alle trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen.
Mit einem elektrischen Mixer etwa 30 Sekunden lang schlagen.
Die Nährwertangaben basieren auf den Substitutionen, die ich mit dem Splenda Brown Sugar Blend und Stevia vorgenommen habe.
Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
