Eine köstliche vegane Version eines Nudelhaus-Klassikers - lecker!
für 4 Portionen
Gemüse blanchieren (2 Minuten kochen, dann in Eiswasser tauchen) und beiseite stellen.
Zwiebeln trennen. Die Hälfte einer Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die andere vierteln und den Ingwer in große Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Ingwer in einem großen Topf bei hoher Hitze schwarz und knusprig anbraten.
Knoblauch und Gewürze hinzufügen und 2 Minuten kochen.
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Reisnudeln in kochendem Wasser weich einweichen (gemäß Packungsanweisung).
Reisnudeln und blanchiertes Gemüse in große Schalen schichten, einige rohe Zwiebelscheiben (gehackte Frühlingszwiebeln) hinzufügen und Brühe darüber gießen.
Mit rohen Sojasprossen, Koriander, Limettenspalten, Sriracha-Sauce (oder Chiliöl) und Hoisinsauce servieren (obwohl keine Garnierungen in den Nährwertangaben enthalten sind).
Dies ist eine Mischung aus vielen Zutaten aus dem Kühlschrank. Fügen Sie die Gewürze und Kräuter hinzu, die Ihnen und Ihren Zutaten am besten passen.
Süße und leicht scharfe vegane Thai-Suppe!
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