Kurzbeschreibung
Ich liebe es, wenn Rezepte zufällig zusammenkommen! Ich habe einige Gemüse für eine Frittata angebraten und mehr gemacht, als ich brauchte. Ich habe die Reste in eine große weiße Schüssel gegeben und mir plötzlich vorgestellt, sie in Brühe und Nudeln zu haben. Nur wenige Minuten später war das Abendessen serviert.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Die Zucchini, Champignons und Paprika hinzufügen und etwa 3,5 Minuten leicht bräunen.
- 3
Den Spinat hinzufügen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Vom Herd nehmen und das Gemüse gleichmäßig auf zwei große Schalen verteilen.
- 5
In der Zwischenzeit 4 Tassen Wasser in einem Suppentopf zum Kochen bringen.
- 6
Das Miso-Pulver einrühren.
- 7
Die Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie al dente sind.
- 8
Die Brühe und die Nudeln auf die beiden Schalen verteilen.
- 9
Mit frischem Koriander garnieren.
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Nährwerte pro Portion
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