Kurzbeschreibung
Picadillo ist ein herzhaft-süßer kubanischer Eintopf, der typischerweise Rosinen und grüne Oliven enthält. Dieses fettärmere vegane Gericht ist lecker. Ideal für Gäste und Potlucks... vegan oder nicht.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Süßkartoffeln und Russets schälen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
- 2
In einen großen Topf mit Wasser geben, um sie zu bedecken, und kochen, bis sie zart sind.
- 3
Die Kartoffeln in etwas von ihrem Kochwasser zerdrücken und eine Prise Muskatnuss, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.
- 4
Füllung: Eine kleine Menge Wasser in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
- 5
Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano und Zimt hinzufügen und unter Rühren kochen, bis das Gemüse mit den Gewürzen überzogen ist.
- 6
Tomaten, Salsa, Mais, Bohnen und Rosinen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.
- 7
Oliven und Salz nach Wunsch unterrühren.
- 8
Die Füllung in eine 3-Liter-Auflaufform geben und den Belag darüber verteilen.
- 9
Den Auflauf bei 200 °C backen, bis der Belag leicht gebräunt und die Füllung heiß und sprudelnd ist.
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Nährwerte pro Portion
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