Picadillo-Pie
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Zubereitung30 Min
Picadillo ist ein herzhaft-süßer kubanischer Eintopf, der typischerweise Rosinen und grüne Oliven enthält. Dieses fettärmere vegane Gericht ist lecker. Ideal für Gäste und Potlucks... vegan oder nicht.
für 8 Portionen
Süßkartoffeln und Russets schälen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
In einen großen Topf mit Wasser geben, um sie zu bedecken, und kochen, bis sie zart sind.
Die Kartoffeln in etwas von ihrem Kochwasser zerdrücken und eine Prise Muskatnuss, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.
Füllung: Eine kleine Menge Wasser in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano und Zimt hinzufügen und unter Rühren kochen, bis das Gemüse mit den Gewürzen überzogen ist.
Tomaten, Salsa, Mais, Bohnen und Rosinen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.
Oliven und Salz nach Wunsch unterrühren.
Die Füllung in eine 3-Liter-Auflaufform geben und den Belag darüber verteilen.
Den Auflauf bei 200 °C backen, bis der Belag leicht gebräunt und die Füllung heiß und sprudelnd ist.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
