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für 4 Portionen
Falls der Reis von Grund auf gekocht werden muss, dies tun. *Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Die Pilze in einer einzigen Schicht hinzufügen, gut umrühren und kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und dann bräunen, etwa 5 Minuten länger.
Unterwegs ein paar Mal umrühren, aber nicht übertreiben; die Pilze sollen auf beiden Seiten tief gebräunt sein.
Den Knoblauch etwa 20 Sekunden vor Ende der Garzeit der Pilze einrühren.
Falls die Pilze in zwei Chargen gekocht werden müssen, dies tun.
Die Pilze auf einen Teller übertragen und beiseite stellen.
In derselben großen Pfanne, die nicht gereinigt werden muss, den Tofu mit ein paar Prisen Salz bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis er durchgewärmt ist und anfängt, etwas zu bräunen.
Etwa eine Minute vor Ende der Garzeit des Tofus den Grünkohl einrühren.
Er sollte zusammenfallen und in den nächsten 60 Sekunden garen.
Alle Komponenten großzügig mit roten Pfefferflocken und Salz nach Geschmack würzen.
Für jede Portion eine große Portion braunen Reis zusammen mit etwas von der Tofu-Grünkohl-Mischung und einigen Pilzen anrichten.
Für 3-4 Portionen. *Um einen Topf braunen Reis zuzubereiten: Das Verhältnis, das ich verwende, um braunen Reis zu kochen, ist 1 Teil Reis zu (knapp) 2 Teilen Wasser, plus eine gute Menge Salz.
Das folgende Rezept ergibt mehr als benötigt wird, etwa das Doppelte, aber es lohnt sich, für später in der Woche etwas mehr zu machen.
Sie benötigen 2 Tassen / 400 g braunen Reis, gewaschen und abgetropft + 3 1/2 Tassen / 830 ml Wasser + 2 Teelöffel feines Meersalz. In einem großen Topf bei hoher Hitze den Reis, das Wasser und das Salz zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und sanft köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist, etwa 45 Minuten.
Mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
Übrig gebliebener Reis kann abgekühlt und dann für späteren Gebrauch eingefroren werden.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten.
Kochzeit: 5 Minuten.
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