Pilz- und Daikon-Suppe
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Zubereitung30 Min
für 4 Portionen
Die Shiitake-Pilze in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser bedecken und beiseitelegen.
Die gemischten getrockneten Pilze in einer separaten Schüssel mit heißem Wasser bedecken und beiseitelegen.
Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Shaoxing-Wein oder Sherry hinzufügen und um die Hälfte reduzieren.
Wenn Pilzsojasauce verwendet wird, 5 Tassen Wasser hinzufügen.
Wenn normale Sojasauce verwendet wird, 4 2/3 Tassen Wasser plus 1/3 Tasse Einweichwasser von den gemischten Pilzen hinzufügen.
Gemischte Pilze abtropfen lassen und in den Topf geben.
Kombu hinzufügen, falls verwendet.
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Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Kombu entfernen und beiseitelegen.
Die Shiitake-Pilze abtropfen lassen und die Stiele entfernen.
Die Kappen in Scheiben schneiden und in den Topf geben.
Frische Pilze und Sojasauce hinzufügen.
Kombu in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.
Daikon hinzufügen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Wenn Tofu verwendet wird, nur so lange köcheln lassen, bis er erhitzt ist, etwa 30 Sekunden.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und, falls gewünscht, einen Hauch Zitronensaft hinzufügen.
Zum Servieren auf vier vorgewärmte Suppenschalen verteilen und jede mit einer Prise Frühlingszwiebelgrün garnieren.
Auf der Suche nach einem einfachen Curry, das geschmackvoll, aber nicht zu scharf ist? Dieser herzhafte Eintopf erfüllt die Anforderungen.
Dieses Rezept stammt aus dem Cooking Light Magazine. Es ist ein Grundnahrungsmittel in meinem Haus und eine wirklich einzigartige und köstliche Mahlzeit.
