Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die gehackte Zwiebel, Ingwer, Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Wasser in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt sind.
- 2
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten, etwa 5 Minuten.
- 4
Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten kochen.
- 5
1/2 Teelöffel Salz hinzufügen.
- 6
Das Gemüse auf einen Teller geben.
- 7
Das restliche 1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen; das Tomatenpüree hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es sehr dick ist, etwa 6 Minuten.
- 8
Die Pilzmischung zurück in die Pfanne geben.
- 9
1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen und kochen, bis die Pilze weich sind, etwa 4 Minuten.
- 10
Den Spinat und die Kichererbsen einrühren und weitere 2 Minuten kochen.
- 11
Die Kokosmilch einrühren und nach Geschmack mit Salz würzen.
- 12
Mit Reis servieren.
Tipps
Anstelle von 1 Pflaumentomate habe ich 12 Traubentomaten verwendet.
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Nährwerte pro Portion
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