Pilz- und Spinat-Korma
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Zubereitung5 Min
für 4 Portionen
Die gehackte Zwiebel, Ingwer, Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Wasser in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt sind.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten, etwa 5 Minuten.
Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten kochen.
1/2 Teelöffel Salz hinzufügen.
Das Gemüse auf einen Teller geben.
Das restliche 1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen; das Tomatenpüree hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es sehr dick ist, etwa 6 Minuten.
Die Pilzmischung zurück in die Pfanne geben.
1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen und kochen, bis die Pilze weich sind, etwa 4 Minuten.
Den Spinat und die Kichererbsen einrühren und weitere 2 Minuten kochen.
Die Kokosmilch einrühren und nach Geschmack mit Salz würzen.
Mit Reis servieren.
Anstelle von 1 Pflaumentomate habe ich 12 Traubentomaten verwendet.
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Dies ist ein traditionelles indisches Rezept, das mit Bok Choy, Champignons, grüner Paprika und Erbsen aufgepeppt wurde. Meine Version ist etwas scharf, also wenn Sie es nicht so scharf mögen, sollten Sie vielleicht die Cayenne-Pfeffer-Menge reduzieren. Dies passt gut zu Naan oder Reis oder einfach für sich allein.
