Rezept mit niedrigem glykämischen Index von der Food Doctor-Website.
für 2 Portionen
Olivenöl in einer Omelettepfanne erhitzen, die Champignons hinzufügen und bei sanfter Hitze weich dünsten.
Eier in einer Schüssel mit Joghurt, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie verquirlen.
Die gehackten Tomaten unterrühren.
Die Mischung über die Champignons gießen.
Darauf achten, dass die Füllung gleichmäßig über dem Eierboden verteilt ist.
Bei sanfter Hitze garen, bis der Boden fest ist.
Um die Oberseite zu garen, die gesamte Pfanne unter einen heißen Grill schieben oder die Frittata auf einen Teller stürzen und zurück in die Pfanne geben.
Die Frittata in zwei Teile schneiden und mit Vollkorn- oder Roggenbrot oder einem aufgerollten Pfannkuchen servieren.
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
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Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.