Dies ist eine leichtere Version von "The Pioneer Woman's" Pasta Primavera, die so umgestaltet wurde, dass sie nur etwas über 400 Kalorien pro Portion hat, anstatt 900+ pro Portion. Um es weiter zu erleichtern, verwenden Sie mehr Brühe anstelle von Wein. Wenn gewünscht, fügen Sie 2 Hähnchenschenkel oder etwas extra festen Tofu hinzu, um Eiweiß hinzuzufügen. (Nährwertangaben beinhalten Wein, aber kein Hähnchen oder Tofu).
für 3 Portionen
Gemüse vorbereiten.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Mit Antihaftspray beschichten.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben; 1 oder 2 Minuten kochen, bis sie klar werden.
Brokkoli hinzufügen; umrühren, Karotten hinzufügen.
Umrühren und NUR 1 Minute garen, dann die Mischung auf einen Teller übertragen.
Paprikastreifen hinzufügen, NUR 1 Minute umrühren, auf einen Teller übertragen.
Das Wasser sollte jetzt kochen; die Pasta hinzufügen und gemäß den Anweisungen garen (NUR bis al dente, nicht überkochen. Abgießen und beiseite stellen, wenn al dente.) Zucchini in die Pfanne geben, NUR 1 Minute garen, auf einen Teller übertragen.
Champignons 2 Minuten garen, nach Geschmack salzen; auf einen Teller übertragen.
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Wein und Brühe in die Pfanne gießen, um die Pfanne abzulöschen (braune Stücke abkratzen).
Falls gewünscht, einen Esslöffel Butter hinzufügen [nicht in den Nährwertangaben enthalten].
1 Minute oder so garen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.
Sahne und Parmesan hinzufügen; nach Geschmack salzen und pfeffern.
Umrühren.
Basilikum chiffonieren und zur Sauce hinzufügen; umrühren.
Gemüse und Champignons zur Sauce hinzufügen, zusammen mit gefrorenen Erbsen.
Al dente Pasta hinzufügen und umrühren.
Falls nötig, mehr Brühe und Sahne hinzufügen.
Nach Belieben mit mehr Parmesan und Basilikum garnieren.
Achten Sie darauf, die Garzeiten genau zu befolgen; die Gemüse separat und nur für die angegebene Zeit garen, um sicherzustellen, dass sie beim Servieren zart-knackig bleiben. Wenn Sie das Gemüse oder die Pasta zu lange garen, werden sie matschig. Dies ergibt drei großzügige Portionen; es könnte leicht 4 oder mehr servieren, insbesondere wenn Sie eine kleinere Mahlzeit wünschen.
Das Rezept ein wenig angepasst, um den Fettgehalt zu senken. Immer noch nicht fettarm, aber köstlich!
Dies ist ein leichtes Pastagericht, das warm oder kalt serviert werden kann. Es hat einen leichten, zitronigen Geschmack.
