für 4 Portionen
Zwiebeln, gelben Kürbis und Brokkoli in Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Erbsen und frische Petersilie hinzufügen.
Beiseite stellen. Jedes Vollkorn-Pita-Brot mit 2 oz Marinara-Sauce bestreichen.
Dann mit dem Gemüse Primavera belegen. Mit 1,5 oz Mozzarella-Käse bestreuen. In den Ofen stellen und 10 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt und das Pita knusprig ist.
Mit frischen gewürfelten Tomaten und Basilikum bestreuen. Sofort servieren.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Lassen Sie den Boden weg und steigern Sie Ihre Gemüseaufnahme mit diesen Auberginen "Pizzen".
