Die Kartoffel absorbiert weniger Öl, wenn das Öl sehr heiß ist und heiß bleibt. Ich habe das Öl vor und nach dem Frittieren gewogen. Ich begann mit 33 Gramm Öl und 10 Gramm blieben nach dem Frittieren in der Pfanne.
für 1 Portionen
Gusseisenpfanne verwenden.
3 Esslöffel Rapsöl in die Pfanne geben (die Kartoffel absorbiert etwa 1,5 Esslöffel). Auf Stufe 7 (mittelhoch) erhitzen, bis das Öl schimmert und leicht zu rauchen beginnt.
Eine kalte gebackene Kartoffel in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden, während das Öl erhitzt wird.
Die geschnittene Kartoffel auf einen Teller mit einem Papiertuch oder einer Serviette legen und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist.
Die Serviette absorbiert Wasser/Feuchtigkeit.
Die Öltemperatur bleibt auch hoch, wenn die Kartoffel heiß und nicht kalt aus dem Kühlschrank ist.
Die Runden ins Öl geben und braten, bis sie braun sind.
Wenden.
Die Runden aus dem Öl nehmen, wenn jede Seite so braun und knusprig ist, wie gewünscht.
Auf die Papierserviette legen, um überschüssiges Öl zu absorbieren (aber ich finde sie nicht ölig oder fettig).
Mit Salz bestreuen, solange sie heiß sind.
Mit Ketchup und Essig servieren.
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Ein beliebtes Komfortessen. Mit gedämpftem Gemüse servieren, um es gesünder erscheinen zu lassen.
