Portobello-Lasagne-Rollen

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Lasagne-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

3. 3

   Gut abtropfen lassen und die Nudeln auf Wachspapier ausbreiten, damit sie nicht kleben oder reißen.

4. 4

   Tofu würfeln und etwa 5 Minuten kochen, um den Bohnen-Geschmack zu beseitigen.

5. 5

   Tofu auf Küchenpapier abkühlen lassen.

6. 6

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pilze etwa 3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen.

7. 7

   Weitere 2 Minuten garen, bis die Pilze gebräunt sind und die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.

8. 8

   1/4 Teelöffel Salz über die Pilze streuen und 1 1/2 Tassen der Tomatensoße hinzufügen.

9. 9

   Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen.

10. 10

    Vom Herd nehmen.

11. 11

    Die meiste Feuchtigkeit aus dem Tofu mit den Händen herausdrücken und in eine ricottaähnliche Konsistenz zerdrücken.

12. 12

    In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, zerbröselten Tofu, Spinat, das restliche 1/4 Teelöffel Salz sowie eine Prise Muskatnuss und schwarzen Pfeffer vermengen.

13. 13

    1 Tasse Tomatensoße auf den Boden einer 9 x 12 Zoll großen Auflaufform verteilen.

14. 14

    Etwa 2 Esslöffel der Ricottamischung auf eine Lasagne-Nudel geben, mit etwa 1 1/2 Esslöffeln der Pilzmischung toppen, die Nudel fest aufrollen und in die Auflaufform legen.

15. 15

    Mit der restlichen Pasta wiederholen.

16. 16

    Die letzte Tomatensoße über die Rollen verteilen und mit Mozzarella-Käse bestreuen.

17. 17

    Mit Folie abdecken und 45 Minuten backen.

18. 18

    Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen.

19. 19

    Ergibt etwa 8 Portionen (je 2 Rollen).

20. 20

    Passt hervorragend zu einem Salat aus gemischtem Blattgemüse und einem Rotweinvinaigrette sowie selbstgemachtem Knoblauchbrot!