Portugiesische Grünkohlsuppe
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Zubereitung10 Min
Eine sehr sättigende, herzhafte Suppe. Schnell zubereitet.
für 16 Portionen
Die Grünkohlblätter von den Stielen abziehen und in kleine Stücke brechen. Stiele wegwerfen. Die rohen Kartoffeln würfeln. Zwiebeln und Karotten hacken. Wenn rohe Tomaten verwendet werden, schälen, entkernen und hacken. Den Knoblauch fein hacken. (Wenn etwas anderes als die Linguica-Patties verwendet wird, die Wurst anstechen und 5-10 Minuten in Wasser kochen, um das Fett freizusetzen, abtropfen lassen und in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden.) Wenn Patties verwendet werden, in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden.
In einem Suppentopf Öl und Butter erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Brühe und rohe Kartoffeln hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen.
Die Dosenkartoffeln pürieren und auch die meisten der gekochten Kartoffeln an die Seite des Topfes zerdrücken.
Die Tomaten und die pürierten Dosenkartoffeln hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Wurstscheiben und den Grünkohl hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Anstelle von rohen Kartoffeln, die nach dem Kochen im Suppentopf püriert werden, verwende ich Dosenkartoffeln und püriere sie. Oder verwende übrig gebliebene Kartoffelpüree von einem vorherigen Abendessen.
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Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Dieser Eintopf kann aus Ihrer Vorratskammer und dem Gefrierschrank mit Zutaten zubereitet werden, die leicht vorrätig zu halten sind, was ihn perfekt für hektische Tage oder faule Schneetage macht!
