Priyas Kitchari
Noch keine Bewertungen
Zubereitung20 Min
Kitchari ist eine indische Ein-Topf-Mahlzeit. Kitchari bedeutet "Durcheinander" und ist im Grunde ein nahrhaftes Porridge, das bei Krankheit und an bestimmten Feiertagen gegessen wird.
für 8 Portionen
Mung Dal und Reis reinigen und in den Schnellkochtopf mit 8 Tassen Wasser geben.
Lorbeerblatt, Ingwer, Chili, Kurkuma, Koriander, Gemüse, Reis, Tomaten und 3/4 Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren.
Den Herd auf hohe Hitze stellen und den Deckel auf den Schnellkochtopf setzen.
Wenn Wasser und/oder Dampf aus dem Deckel kommt, das Pfeifen (Druckregler) aufsetzen, 3 Mal pfeifen lassen und die Hitze ausschalten.
Wenn der Schnellkochtopf kein Pfeifen hat, etwa 9 Minuten kochen.
Für das Tarka in einem kleinen Topf das Ghee erhitzen.
Die Hitze testen, indem man einen Kreuzkümmelsamen ins Ghee gibt; wenn er sofort zischt, ist das Ghee heiß genug.
Kreuzkümmelsamen hinzufügen, und wenn sie ihre Farbe ändern, die Curryblätter hinzufügen.
Wenn die Curryblätter aufhören zu zischen, Asafoetida hinzufügen und sobald sie vollständig aufgelöst ist, das Tarka zur Kichari-Mischung geben und umrühren.
Dies ist ein traditionelles indisches Rezept, das mit Bok Choy, Champignons, grüner Paprika und Erbsen aufgepeppt wurde. Meine Version ist etwas scharf, also wenn Sie es nicht so scharf mögen, sollten Sie vielleicht die Cayenne-Pfeffer-Menge reduzieren. Dies passt gut zu Naan oder Reis oder einfach für sich allein.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Falls die Kichari mehr Wasser benötigt, zu diesem Zeitpunkt kochendes Wasser hinzufügen.
Bedeckt bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten kochen.
Wenn es fertig ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, frische Korianderblätter unterheben.
Mit einem Klecks Joghurt servieren.
Abgeleitet aus dem Krishna-Kochbuch. Es können beliebige Kombinationen von Gemüse verwendet werden, ich versuche, von jeder Farbe eines zu verwenden. Jede Gewürze hat einen gesundheitlichen Zweck in diesem Rezept, aber man kann eines davon weglassen und das Rezept wird trotzdem gut gelingen. Die Chili entkernen, das Rezept soll nicht scharf sein, sondern den Nährwert der Chili nutzen. Öl kann durch Ghee ersetzt werden, aber wenn dieses Gericht wegen eines Magenproblems zubereitet wird, sollte Ghee verwendet werden, es beruhigt den Verdauungstrakt. Das Rezept erfordert einen Schnellkochtopf, kann aber auch auf dem Herd oder in einem Schnellkochtopf zubereitet werden.