für 6 Portionen
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen.
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Gelbe und grüne Spalterbsen, Wasser und Brühe einrühren.
Abdecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren.
Mit einem Stabmixer etwas von der Suppe pürieren, aber nicht alles.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
Dies ist meine Alternative zu gebratenem Reis, die kein Öl verwendet!