Protein-Power-Koriander-Ernte-Salat
von JanF_54
Kurzbeschreibung
Brauchen etwas Protein, um den Garten zu pflegen, kein besserer Weg als dieser einfache, hübsche Salat. Ich habe dieses Rezept von Oh She Glows mit einigen Änderungen übernommen.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Körner nach Anleitung kochen.
- 2
In einer großen Schüssel die gewürfelten Gemüse (Gurke, Karotte, Zwiebel, Paprika, Tomate) vermengen.
- 3
Gekochte Bohnen (ich habe meine in der Mikrowelle gekocht) und abgetropfte gekochte Körner hinzufügen und gut umrühren.
- 4
In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Olivenöl, gehackter Koriander, Balsamico-Essig, frischer Limettensaft, gehackter Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer) gut verquirlen.
- 5
Das Dressing hinzufügen und gut umrühren.
- 6
Jetzt nach Geschmack mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- 7
Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
- 8
Ergibt: 7,5-8 Tassen.
- 9
Hält sich im Kühlschrank 3-5 Tage.
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Nährwerte pro Portion
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