Protein-Zitronen-Blaubeer-Chia-Muffins
von Carlaflux641
Kurzbeschreibung
Protein-Zitronen-Zesten-Blaubeer-Muffins.
Zutaten
für 11 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Muffinform leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmehl, Xanthan-Gummi, Backpulver, Backnatron, Salz, Chiasamen und Zitronenschale vermengen.
- 3
In einer separaten Schüssel Kokosöl oder Butter, Ei und Vanille gut verrühren.
- 4
Den griechischen Joghurt unterrühren, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind.
- 5
Zitronensaft und Mandelmilch hinzufügen.
- 6
Das Proteinpulver einrühren.
- 7
Die Kokosmehlmischung hinzufügen und gut vermengen.
- 8
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- 9
Vorsichtig die gefrorenen Blaubeeren unterheben.
- 10
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
- 11
Bei 175 °C 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- 12
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter gestürzt werden.
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