Provenzalisch geschmorte Lamm-Schulterkoteletts

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Die Koteletts trocken tupfen und mit jeweils 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

4. 4

   Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun braten (ca. 1 Minute).

5. 5

   Mit einer Schaumkelle auf einen Teller geben.

6. 6

   Die Koteletts in der gleichen Pfanne in 2 Portionen anbraten, dabei einmal wenden (ca. 4 Minuten pro Portion).

7. 7

   Auf einen Teller geben.

8. 8

   Zwiebeln, Lorbeerblatt, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten leicht bräunen.

9. 9

   Wein hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei die braunen Reste vom Pfannenboden lösen.

10. 10

    Von der Hitze nehmen.

11. 11

    Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.

12. 12

    Die Hälfte der Kartoffeln in eine flache Auflaufform (oder einen Slow Cooker) streuen, dann die Hälfte der Zwiebeln darauflegen.

13. 13

    Knoblauch, Thymian und Oliven über die Zwiebeln streuen, dann die Lammkoteletts darauflegen.

14. 14

    Mit den restlichen Kartoffeln, Zwiebeln und Koteletts wiederholen.

15. 15

    Wein, Brühe und Fleischsaft darüber gießen.

16. 16

    Falls die Zutaten nicht mit Flüssigkeit bedeckt sind, mehr Brühe oder Brühe (und vielleicht ein wenig mehr Wein) hinzufügen.

17. 17

    Unbedeckt backen, dabei einmal oder zweimal mit dem Saft begießen, bis die Kartoffeln zart und oben gebräunt sind und das Fleisch zart ist, wenn man es mit der Messerspitze ansticht, etwa 1,5 Stunden.