Puerto Rican Arroz con Gandules mit Schinken

Zubereitung

1. 1

   Taubenerbsen zum Kochen bringen und 8 Minuten kochen. In einem anderen Topf das gewürfelte gepökelte Schweinefleisch anbraten, dann den Schinken hinzufügen, Sofrito hinzufügen und bis zur schönen Farbe garen. Zwiebeln, Paprika, gehackten Knoblauch und gehackten Koriander hinzufügen, kurz garen, dann die Tomatensauce, die Gewürze, 1 EL Salz und 1/2 EL Pfeffer hinzufügen. 3 Tassen Reis und 3 Tassen Wasser sowie die Taubenerbsen mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden, in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, die Mischung umrühren, die geschnittenen grünen Oliven hinzufügen. Die Reismischung in der Mitte des Topfes leicht anhäufen und mit einem Bananenblatt oder einem Stück Backpapier abdecken. Den Deckel wieder aufsetzen und auf niedrige Hitze für weitere 15 Minuten stellen. Nach dem Garen den Herd ausschalten und den Deckel etwa 30 Minuten nicht öffnen, dann servieren oder sich setzen und alle selbst bedienen. :) Lecker.