Indisch zubereitete Chili rote Kidneybohnen.
für 6 Portionen
Die Kidneybohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Abtropfen lassen.
Die Bohnen in einen großen Topf geben, 5 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, bis sie zart sind (ca. 1 Stunde).
Die Bohnen abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit aufbewahren.
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie anfängt zu bräunen.
Dann den Knoblauch, Ingwer und die scharfen Chilischoten hinzufügen.
Einige Minuten anbraten und umrühren.
Die Tomaten zusammen mit den Gewürzen hinzufügen und rühren, bis die Tomaten anfangen einzudicken (ca. 5-10 Minuten).
Die gekochten Kidneybohnen, den Zitronensaft, ein bis zwei Tassen der aufbewahrten Flüssigkeit und etwa die Hälfte der Petersilie hinzufügen.
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Die Hitze reduzieren und weiter kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist (ca. 10-15 Minuten).
Über einem Bett aus Reis servieren und mit der restlichen Petersilie garnieren.
Dies ist ein traditionelles indisches Rezept, das mit Bok Choy, Champignons, grüner Paprika und Erbsen aufgepeppt wurde. Meine Version ist etwas scharf, also wenn Sie es nicht so scharf mögen, sollten Sie vielleicht die Cayenne-Pfeffer-Menge reduzieren. Dies passt gut zu Naan oder Reis oder einfach für sich allein.
