Putenfleischbällchen mit herzhafter Tomatensauce
von Jasmin_Jager
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 7 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Sauerrahm, Ei, gehacktes Basilikum, Salz, gehackten Rosmarin, Oregano, Thymian, Fenchelsamen und rote Pfefferflocken vermengen.
- 2
Vorsichtig mit den (sauberen) Händen vermischen.
- 3
Mehl in eine flache Schüssel oder einen Teller geben.
- 4
Mit den Handflächen Fleischbällchen von 1,5 bis 2 Zoll Durchmesser formen.
- 5
In dem Mehl wenden und auf einen Teller oder ein Tablett legen.
- 6
Es sollten etwa 18 bis 22 Fleischbällchen entstehen.
- 7
Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- 8
Die Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne legen.
- 9
Möglicherweise in Chargen arbeiten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 10
Sobald die Fleischbällchen brutzeln, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und sie an mindestens 3 Seiten sanft garen, damit sie rundum braun und durchgegart sind.
- 11
Mit einer Gabel die Fleischbällchen in der Pfanne bewegen.
- 12
Das Garen der Fleischbällchen sollte etwa 10 Minuten pro Charge dauern.
- 13
Eine sanfte Hitze sorgt dafür, dass die gebräunten Fleischbällchen durchgegart werden.
- 14
Mit einem Schaumlöffel die Fleischbällchen aus der Pfanne in eine Schüssel geben und beiseitelegen.
- 15
Jalapeño und Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten.
- 16
Weißwein oder Hühnerbrühe hinzufügen.
- 17
Die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit so weit reduzieren, dass ein Holzlöffel beim Schaben am Boden der Pfanne eine Spur hinterlässt.
- 18
Die Fleischbällchen mit der Sauce in die Pfanne zurückgeben und rundum mit der Sauce überziehen.
- 19
Die frischen Tomaten hinzufügen und umrühren.
- 20
4 Minuten kochen oder bis die Tomaten gerade anfangen zu zerfallen.
- 21
Die Tomaten nicht überkochen.
- 22
Die Pfanne vom Herd nehmen und frisches Basilikum einrühren.
- 23
Mit frischem Mozzarella, Parmesan oder Pecorino servieren.
- 24
Entweder allein oder mit Pasta, Reis oder in einem Brötchen servieren.
Tipps
Der Kaloriengehalt beinhaltet keine Nudeln, Reis oder Brötchen.
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