für 6 Portionen
Mehl, Öl und Salz vermengen, bis das Mehl feucht ist.
Mit kaltem Wasser bestreuen, jeweils 1 Esslöffel, und mit einer Gabel vermengen, bis alles Wasser aufgenommen ist.
Teig zu einer Kugel formen und in eine 9 x 1 1/4 Zoll große Pie-Form drücken; Rand formen.
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Käse, Zwiebel, Spinat, Champignons und Paprika in die Pie-Form streuen.
Eier leicht mit Sojamilch und Gewürzen verquirlen und in die Quiche-Form gießen.
15 Minuten backen.
Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen oder bis ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.
10 Minuten stehen lassen, bevor die Quiche geschnitten wird.
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