Inspiriert von einer Quiche mit Spinat ohne Boden, die mich dazu brachte, meinen Kühlschrank zu durchsuchen.
für 4 Portionen
Gemüse fein hacken, mit etwas Pam in einer beschichteten Pfanne anbraten, bis es weich ist.
Spinatblätter darauf legen und zusammenfallen lassen.
Abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten (Eier, Mehl, Milch und Eierersatz) mit 1 TL Backpulver vermengen.
Die abgekühlte Gemüsemasse mit der Eier-Milch-Mischung kombinieren.
In einer 10-Zoll-Backform, die mit Pam besprüht und mit Mehl bestäubt ist, die Mischung eingießen.
Die Oberfläche mit kleinen Stücken des geschnittenen Lachses bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen.
Etwa 25 Minuten bei 205 °C backen, bis sie fest ist (möglicherweise weitere 5 Minuten erforderlich).
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Wie Krabbenfrikadellen - aber mit Lachs!
