Leinsamen, Vollkornmehl, Quinoa und natürliche Erdnussbutter sorgen für einen nahrhaften Kick in diesem Rezept.
für 14 Portionen
Den Ofen auf 325 °F vorheizen.
Muffinblech mit Förmchen auslegen oder leicht einsprühen.
Quinoa kochen (15 Minuten mit 1/2 Tasse Wasser kochen).
1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln Wasser vermischen und 2 Minuten stehen lassen (dies dient als Ei-Ersatz).
Alle Zutaten gut vermengen.
In Muffinförmchen geben und ca. 20-25 Minuten backen.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
Der Geschmack war gut (wegen der Schokolade!) und ich schätze die Gesundheit dieses Rezepts, aber es war nicht wirklich wie ein Muffin. Sehr schwer und klebrig. Ich würde es nicht wieder machen.
Ich habe nur eine Frage. Das Rezept verlangt nach 1 Ei, aber die Anleitung sagt, dass das Mischen des Leinsamen mit Wasser als Ei-Ersatz dient. Wenn ein Ei eine Zutat ist, warum braucht das Rezept dan...
Die Schokoladenstückchen im Rezept haben das Verlangen nach Schokolade, das ich jeden Tag hatte, gestillt. Es war sehr klebrig und kam nicht sauber aus der Form. Trotzdem sehr gut. Am besten warm esse...
Lecker - aber seltsame Textur für einen Muffin. Wahrscheinlich werde ich es nicht wieder machen.
Diese waren gut, aber nicht wie Muffins. Ich denke, sie sind mehr wie gebackenes Haferflocken. Sie sind ein schöner Frühstücks-Snack für unterwegs, der besser für Sie ist als nur Muffins. Ich bin mir ...
Quinoa ähnelt braunem Reis und hat einen höheren Proteingehalt. Dies ist eine köstliche Beilage oder leichte Mahlzeit.
Ein herzhafter Pfannkuchen, der pro Portion über 6 Gramm Ballaststoffe liefert. Ich füge gerne Heidelbeeren zum Teig hinzu. Sehr kinderfreundliches Rezept!