Warmer Quinoa-Bowl mit Ahorn-Soja-Dressing
für 2 Portionen
1. Quinoa in Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen (mindestens 5 Minuten).
2. Quinoa in kochendes, gesalzenes Wasser geben (Verhältnis Quinoa zu Wasser ist 1:1,5) und 13-15 Minuten köcheln lassen.
3. Nach dem Kochen den Deckel abnehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor man umrührt.
4. Tofu in Streifen schneiden, würzen und unter dem Grill rösten, um eine Kruste zu bilden.
5. Stiele vom Grünkohl entfernen, den Grünkohl mit den Händen oder einem Hammer weich klopfen und in kleine Stücke schneiden.
6. Avocado in Scheiben schneiden.
7. In einer Schüssel Sesamöl, Ahornsirup und Sojasauce vermengen.
8. Die Hälfte des Quinoa in die Schüssel geben.
9. Die Hälfte des Tofus, Grünkohl und Avocado hinzufügen.
10. Die Hälfte des Dressings über die Schüssel gießen.
Das Rezept ergibt zwei Schalen. Ich mag es mit etwas mehr Dressing. Die Mengen erhöhen, wenn gewünscht. Grünkohl und Dressing vorbereiten, während der Quinoa kocht, um Zeit zu sparen.
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