Dies ist ein Rezept von Whole Foods, das ich mit dem, was ich in der Küche hatte, etwas angepasst habe. Für das Original siehe hier: http://www2.wholefoodsmarket.com/recipes/recipe.php?recipeId=2309 Die Nährwertangaben basieren auf meinen Zutaten (der ersten Liste).
für 4 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 20 cm x 20 cm große Glas- oder Metallbackform mit Butter einfetten; beiseite stellen.
Quinoa in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist; gut abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Quinoa gut verquirlen.
Den Spinat unterrühren und die Mischung in die vorbereitete Form gießen.
Fest mit Folie abdecken und die Form vorsichtig von Seite zu Seite schütteln, damit sich die Quinoa gleichmäßig am Boden absetzt.
Backen, bis sie gerade fest ist, etwa 45 Minuten.
Folie entfernen und die Oberseite gleichmäßig mit Käse bestreuen.
Zurück in den Ofen geben und ohne Abdeckung backen, bis sie goldbraun und knusprig ist, weitere 10 bis 15 Minuten.
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Beiseite stellen, um kurz abzukühlen, dann schneiden und servieren.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Dieses proteinreiche vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker zu essen!
