Quinoa-Frühstückskeks

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

3. 3

   Mehl, Salz, Backpulver, Leinsamenmehl und Natron in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

4. 4

   Mit einem elektrischen Mixer Butter, beide Zuckersorten und Honig in einer großen Schüssel 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

5. 5

   Eier und Extrakte hinzufügen; 2 Minuten schlagen, bis die Mischung blass und fluffig ist.

6. 6

   Die Mehlmischung portionsweise unterrühren.

7. 7

   Quinoa, Haferflocken, Beeren und Mandeln unterrühren.

8. 8

   Teig in 2 Esslöffel Portionen auf die vorbereiteten Bleche setzen, mit 2,5 cm Abstand.

9. 9

   Kekse 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

10. 10

    Kekse auf ein Kuchengitter übertragen und abkühlen lassen.

11. 11

    VORAB: Abgekühlte Kekse luftdicht bei Raumtemperatur 1 Tag aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.