Angepasst von HealthfulPursuit.com
für 15 Portionen
Quinoa abspülen, indem man sie in ein Sieb gibt und eine Minute unter Wasser laufen lässt.
In einen mittelgroßen Topf geben, Wasser hinzufügen und abdecken.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen.
Den Deckel während des Kochens nicht entfernen.
Nach dem Kochen den Deckel abnehmen und beiseite stellen.
Kokosmilch, Eier und Leinsamen in einer kleinen Schüssel vermengen.
Umrühren und beiseite stellen.
Den Ofen auf 165 °C vorheizen und eine 9x13-Form mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Quinoa mit der Kokosmilchmischung vermengen.
Gut umrühren.
Die restlichen Zutaten hinzufügen.
Fest in die vorbereitete Form drücken und 30-40 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen.
Aus der Form gleiten lassen und weitere 40 Minuten abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden.
Mit einem scharfen Messer schneiden.
Diese Riegel sind großartig, können aber etwas unordentlich werden.
Je länger sie stehen, desto fester werden sie.
Oder sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ergibt 15 Riegel.
Diese hausgemachte Alternative zu gekauften Müsliriegeln ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Lecker und so einfach zuzubereiten! Eine viertel Tasse Rosinen (hier nicht enthalten) macht auch eine köstliche Ergänzung!
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