Quinoa Handvo mit Urad-Chana-Toor Dal und Methi-Blättern - PBDAVE
von Paulst650
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Zubereitung40 Min
von Paulst650
Handvo ohne Reis
für 12 Portionen
Quinoa, Urad, Chana, Toor separat in einer Mühle mahlen.
Alle zusammen mischen, 0,25 Tasse Olivenöl hinzufügen und gut mit den Körnern vermengen.
1 1/2 Tassen griechischen Joghurt hinzufügen, etwa 3 Tassen warmes Wasser hinzufügen.
Über Nacht zur Fermentation stehen lassen.
Am nächsten Tag Salz, Zucker, Knoblauch, Ingwer, grüne Chilis, Methi-Blätter, geröstete, gemahlene Erdnüsse, 2 EL Sooji, Zitronensaft, Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, rotes Chili-Pulver hinzufügen, gut vermischen und abschmecken, ob mehr Salz, Zucker oder grüne Chilis nach Geschmack hinzugefügt werden müssen.
Zuletzt 1 EL Eno hinzufügen. Die Backform einfetten und den Teig hineingießen und im vorgeheizten Ofen 1 1/2 Stunden bei 350 °C backen. Nach 1 Stunde 3 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Kurkuma (schwarze) Samen und Kreuzkümmelsamen in das Öl geben, nachdem sie aufgepoppt sind, ganze rote Chilis, Sesamsamen und zuletzt 1 Prise Asafoetida hinzufügen.
Dies oben auf dem gebackenen Handvo garnieren.
Mit einem Messer überprüfen, ob es richtig gebacken ist; wenn das Messer sauber herauskommt, ist es fertig.
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Dann das Handvo bei 260 °C am Ende für eine Minute oder bis die Oberseite leicht braun wird überbacken.
Abkühlen lassen für eine halbe Stunde und in 24 bis 25 Stücke schneiden.
Mit grüner Chutney genießen.
Anstelle von Methi-Blättern 2 oder 3 Tassen geraspelten, abgetropften Dudhi oder 2 oder 3 Tassen geraspelten, abgetropften Zucchini verwenden.
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