Quinoa-, Kichererbsen- und Spinatsalat mit geräuchertem Paprika-Dressing
von Elena-389
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Zubereitung20 Min
von Elena-389
für 6 Portionen
Spinatblätter, Kichererbsen, gewürfelte Gurke, Minzblätter und die Hälfte des Feta in einer großen Schüssel vermengen.
Abgekühlte Quinoa hinzufügen und vorsichtig vermengen. Essig und geräucherten Paprika in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Öl nach und nach einrühren.
Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Dressing über den Salat gießen und vermengen.
Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den restlichen Feta darüber streuen.
Lecker, aber Öl lässt den Spinat sehr schnell welken.
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Quinoa ähnelt braunem Reis und hat einen höheren Proteingehalt. Dies ist eine köstliche Beilage oder leichte Mahlzeit.
Quinoa, ein Superfood aus Südamerika, ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Das Rösten verleiht ihm einen leicht nussigen Geschmack, der die Walnüsse ergänzt und einen Kontrast zum zitronigen Estragon-Dressing bietet. Dieser Salat kann über verschiedenen Blattsalaten serviert werden: frischem Rucola, Boston-Salatblättern oder mit Spinat.
