Quinoa mit Gemüse

Name: Quinoa mit Gemüse
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 475 g gefrorene Gemüsemischung - Zwiebeln, Karotten, rote Paprika, grüne Paprika, Spargel, grüne Bohnen, gelber Kürbis und Zucchini; 175 g getrocknete Quinoa; 1 Esslöffel Olivenöl; 3-4 große Knoblauchzehen, gehackt; 5 g gehackter frischer Ingwer; 3-4 Prisen Pfeffer; 5 g scharfer Senf; getrockneter Thymian; Salz

von hazenova2939

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Zubereitung5 Min

Kochzeit20 Min

Portionen3

Abendessen Vegetarisch

Zutaten

für 3 Portionen

475 g gefrorene Gemüsemischung - Zwiebeln, Karotten, rote Paprika, grüne Paprika, Spargel, grüne Bohnen, gelber Kürbis und Zucchini
175 g getrocknete Quinoa
1 Esslöffel Olivenöl
3-4 große Knoblauchzehen, gehackt
5 g gehackter frischer Ingwer
3-4 Prisen Pfeffer
5 g scharfer Senf
getrockneter Thymian
Salz

Zubereitung

1
Die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Gemüse in 3/4 Tasse Wasser in einem offenen Topf garen, bis sie zart-knackig sind, etwa 5 Minuten, nicht überkochen. Öl erhitzen, 3-4 Prisen schwarzen Pfeffer, Senf, frischen Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 3-4 Minuten anbraten, bis die Rohheit verschwunden ist. Gemüse, Salz, Thymian hinzufügen, 2-3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Gekochte Quinoa hinzufügen, umrühren und servieren.