Quinoa mit Mandeln und Aprikosen

Zubereitung

1. 1

   Quinoa in einem feinen Sieb mehrmals in kaltem Wasser abspülen.

2. 2

   Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. 3

   In einem mittelgroßen Topf die Brühe zum Kochen bringen.

4. 4

   Quinoa einrühren und gemäß den Packungsanweisungen kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

5. 5

   In eine große Schüssel umfüllen und alle paar Minuten vorsichtig mit einer Gabel auflockern, bis die Körner abgekühlt sind.

6. 6

   Paprika, Mandeln, Aprikosen, nach Wunsch Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel und Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

7. 7

   In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und Honig gut vermischen und unter die Quinoa-Mischung rühren.

8. 8

   Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.