Quinoa mit Pesto

Name: Quinoa mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Packung (10 oz) frischer Spinat; 20 Blätter Basilikum; 30 g (20 Hälften) Pekannüsse; 1 Portion Knoblauch - gehackt (1 TL); 475 g Quinoa; 30 g Olivenöl

von echopl6468

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Zubereitung15 Min

Kochzeit30 Min

Portionen2

Beilagen Vegetarisch Vegetarische Gerichte

Kann als Beilage oder auch alleine genossen werden.

Zubereitung

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1. Quinoa (2 Tassen Quinoa in 4 Tassen Wasser, sobald das Wasser kocht, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen, bis das Wasser absorbiert ist).
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2. Pesto zubereiten.
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3. Etwas Olivenöl mit gehacktem Knoblauch anbraten, Spinat und Basilikumblätter hinzufügen, bis sie reduziert sind.
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4. In einer Küchenmaschine gekochten Spinat und Basilikum, Olivenöl und 10 Hälften der Pekannüsse hinzufügen.
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5. Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Wenn die Mischung zu dick ist, einige Tropfen Wasser hinzufügen.
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6. Pesto mit Quinoa vermengen, bis es gleichmäßig ist. Die restlichen Pekannüsse in kleinere Stücke brechen und über die Quinoa streuen.