Quinoa mit Pesto

Zubereitung

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   1. Quinoa (2 Tassen Quinoa in 4 Tassen Wasser, sobald das Wasser kocht, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen, bis das Wasser absorbiert ist).

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   2. Pesto zubereiten.

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   3. Etwas Olivenöl mit gehacktem Knoblauch anbraten, Spinat und Basilikumblätter hinzufügen, bis sie reduziert sind.

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   4. In einer Küchenmaschine gekochten Spinat und Basilikum, Olivenöl und 10 Hälften der Pekannüsse hinzufügen.

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   5. Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Wenn die Mischung zu dick ist, einige Tropfen Wasser hinzufügen.

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   6. Pesto mit Quinoa vermengen, bis es gleichmäßig ist. Die restlichen Pekannüsse in kleinere Stücke brechen und über die Quinoa streuen.