Quinoa gekocht in hausgemachter Gemüsesuppe (püriert) mit Tomate, Spargel, Paprika, Zwiebel und scharfem Monterey-Jack-Käse.
für 1 Portionen
Quinoa 30 Minuten in Gemüsebrühe kochen und gelegentlich umrühren.
Zwiebel, Paprika und Spargel 2 Minuten in Olivenöl anbraten.
Tomatenviertel hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
Das Gemüse sollte knackig und nicht überkocht sein, in die heiße Quinoa geben.
Mit 1 oz Monterey-Jack-Käse belegen.
Sofort servieren.
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Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
Diese Suppe ist sättigend und köstlich – ein perfekter Starter oder leichtes vegetarisches Gericht.
